Light, diet, zero e integral - Alimentar, meu caro Watson!

As possibilidades no mercado são muitas, saiba qual opção se adéqua melhor às suas necessidades e objetivos.

Alimentos zero, integral, diet, light… são tantas as opções nas gôndolas dos supermercados e hipermercados. Mas, você sabe qual a diferença entre cada um deles? De forma equivocada, muitas vezes ambos são associados apenas à redução ou isenção de gorduras. Porém, as especificações vão muito além disso e nem sempre a finalidade tem relação com algo menos calórico. Veja as principais diferenças entre cada um deles.

Há alimentos isentos de um destes itens: açúcares, gorduras totais, gorduras saturadas, colesterol ou sódio, e outros produtos apenas com quantidade reduzida. Um biscoito diet, por exemplo, pode não conter sódio, mas possuir a mesma quantidade de açúcar que um biscoito tradicional. Da mesma forma, a diferença entre o pão integral e o pão branco não tem relação com calorias, mas sim com a rica composição nutricional que o integral possui. Uma excelente estratégia na hora de fazer compras é comparar o produto light, diet, integral, zero com a versão tradicional, identificar quais são as modificações na composição e avaliar se o produto atende às suas necessidades. Para ajudar a esclarecer qualquer equívoco, elencamos as principais diferenças entre cada um deles.

DIET:

São aqueles especialmente formulados ou processados, nos quais se realizam modificações no conteúdo do nutriente para atender as necessidades nutricionais de pessoas em condições metabólicas e fisiológicas específicas, como por exemplo, diabéticos e hipertensos ou que sofrem de excesso de peso. A expressão diet nas embalagens dos alimentos não significa necessariamente que o produto não contém açúcar, mas pode ser isento de gordura, proteína ou sódio.

INDICAÇÃO:

Essa é uma boa opção de alimento para quem possui alguma restrição alimentar devido a alergias ou doenças. Também pode ser eficaz na dieta, desde que tenha valor calórico reduzido.

LIGHT:

Light, que em inglês significa leve, é sinônimo de reduzido. Esses alimentos apresentam redução mínima de 25% em determinado nutriente ou calorias em comparação ao produto original não light. A redução de calorias pode vir da diminuição no teor de algum nutriente (valor energético, açúcares, gorduras totais, gorduras saturadas, colesterol e sódio). A expressão light nas embalagens dos alimentos não significa necessariamente que o produto é reduzido em gordura.

INDICAÇÃO:

Os alimentos light são excelentes opções para quem quer um alimento com quantidade reduzida de algum dos nutrientes mencionados acima.

INTEGRAL:

Os alimentos integrais não passam pelo processo de refinamento, portanto, permanecem com mais fibras, vitaminas e minerais, assim como podem ter gorduras também.

INDICAÇÃO:

Por serem ricos em fibras, os alimentos integrais geram sensação de saciedade por mais tempo. É uma ótima opção para quem está de dieta ou busca uma alimentação saudável.

ZERO:

De forma geral, os produtos zero são semelhantes aos diet. Essa definição foi a última a integrar os termos utilizados em embalagens de alimentos. Assim como o diet, o zero indica isenção de algum nutriente em comparação com a versão tradicional. A expressão zero nas embalagens não significa necessariamente que o produto não contém açúcar.

INDICAÇÃO:

Assim como os alimentos diet, é ideal para quem possui alguma restrição alimentar devido a alergias ou doenças. Também pode ser eficaz na dieta quando há valor calórico reduzido.

Fonte: Sociedade Brasileira de Diabetes / Agência Nacional de Vigilância Sanitária.

Qual a diferença entre LIGHT, DIET, INTEGRAL e ZERO? 

 

Alimentos light

Definição: Algumas pessoas ainda pensam que os alimentos light são aqueles que apresentam apenas menos gordura em sua composição. Porém, segundo o Regulamento do Ministério de Saúde, os alimentos light devem ter no máximo 40kcal/100g em produtos sólidos. No caso de bebidas, a proporção é de até 20kcal/100ml. Ou, para que um alimento seja considerado light, a redução deve ser de no mínimo 25% no teor de determinado nutriente ou teor calórico em relação ao similar convencional. O produto ao qual o alimento é comparado deve ser indicado no rótulo. A grande vantagem do alimento light é que ele muitas vezes contém menos gordura, açúcar ou sódio.

Indicação: Para quem necessita reduzir açúcar, sal ou gordura. Ou seja, ao contrário do que muitas pessoas pensam, não são indicados apenas em dietas hipocalóricas mas também para indivíduos que necessitam de REDUÇÃO de algum desses componentes.

Cuidados: Nem todo alimento light é próprio para emagrecimento. A redução calórica em certos alimentos é muito pequena. Além disso, é importante saber a quantidade e o momento em que pode ser consumido. O consumo em excesso pode ser prejudicial se comparado ao consumo moderado de algo que não é light.

Exemplo: A margarina light tem menos da metade das gorduras e calorias que a normal. Já o sorvete light é feito com menos carboidratos e quase metade das calorias, porém concentra mais que o dobro de sódio.

Alimentos diet

Definição: Possui isenção de açúcar, sódio, proteína e/ou gorduras.

Indicação: Para portadores de doenças metabólicas, como diabetes ou fisiológicas específicas. Precisam de alimentos especialmente formulados, que eliminam ou substituem algum componente como o açúcar (diabéticos), o sal (hipertensos), a gordura (pessoas com problemas de vesícula) ou a proteína (pessoas com problema renal).

Cuidados: Alimentos diet podem ter valor calórico maior que os tradicionais. Nem sempre são úteis para perda de peso. Devem ser usados com indicação de um nutricionista.

Exemplo: Um chocolate diet, por exemplo, não contém açúcar. Já uma bebida diet deve possuir um teor de açúcar menor que 0,5g/100ml. No chocolate diet, o açúcar é substituído pelo adoçante. Para preservar a consistência e torná-lo mais palatável, o fabricante muitas vezes adiciona gordura à fórmula, por isso o valor calórico aumenta. Assim, o produto é indicado para os diabéticos, mas não traz vantagem para quem quer perder peso. É exigência da Anvisa que todo produto diet contenha no rótulo a frase “Consumir preferencialmente sob orientação de nutricionista ou médico”. Além disso, é aconselhado um alerta aos diabéticos quando o alimento contiver glicose, frutose ou sacarose.

Alimento integral

Definição: Os alimentos integrais por não passarem pelo processo de refinamento, mantem suas características originais. São muito ricos em fibras, vitaminas (especialmente as do complexo B) e minerais (ferro, selênio, fósforo e magnésio).

Indicação: As fibras são bastante importantes para o ótimo funcionamento do intestino (aumentam o bolo fecal e facilitam o trânsito intestinal) e dão sensação de saciedade o que reduz a vontade de comer.

Cuidados: Com a exceção do leite, neste caso, o integral não possui mais fibras e o desnatado é melhor por possuir menos gordura. É preciso atenção pois muitos produtos ditos integrais, na verdade tem um percentual de farinha integral pequeno misturado a branca. Para saber se possui mais farinha integral que branca, basta olhar no rótulo a lista de ingredientes que é feita na ordem decrescente ( aquele que vem primeiro está em maior quantidade). Já existem algumas marcas que possuem 100% de farinha integral.

Alimento zero

Definição: Ele indica isenção de algum nutriente em comparação com a versão tradicional. Se a isenção for de açúcares, o produto ainda deve apresentar valor calórico reduzido.

Indicação: De modo geral, é semelhante ao dos alimentos light.

Cuidado: Somente quando o alimento é zero por isenção de açúcares ele pode ser consumido por portadores de diabetes.

Exemplo: A Coca-Cola Zero causou muita confusão quando chegou ao Mercado. Sua formulação é quase idêntica à da light, e ela também não possui açúcar. Em compensação é rica em sódio. Relembrando que sou completamente contra o consumo de qualquer refrigerante! Em resumo, a escolha mais adequada para cada dieta é a utilização consciente desses tipos de produtos de acordo com as restrições alimentares de cada pessoa. Uma dica é procurar pelos rótulos que não contenham gorduras como as “trans” saturadas e colesterol, e também optar sempre por aqueles que são ricos em fibras e vitaminas.

Para saber qual o produto ideal para você, consulte um nutricionista.

Com a variedade de opções nas prateleiras dos supermercados as dúvidas sobre os alimentos crescem a cada dia. Para ajudar, hoje vou falar um pouco sobre os alimentos light, diet, integrais e zero, suas diferenças e indicações. Lembrando que é fundamental prestar atenção nos rótulos e nas porções consumidas.

ALIMENTOS LIGHT

Definição:
Algumas pessoas ainda pensam que os alimentos light são aqueles que apresentam apenas menos gordura em sua composição. Porém, segundo o Regulamento do Ministério de Saúde, os alimentos light devem ter no máximo 40kcal/100g em produtos sólidos. No caso de bebidas, a proporção é de até 20kcal/100ml. Ou, para que um  alimento seja considerado light, a redução deve ser de no mínimo 25% no teor de determinado nutriente ou teor calórico em relação ao similar convencional. O produto ao qual o alimento é comparado deve ser indicado no rótulo. A grande vantagem do alimento light é que ele muitas vezes contém menos  gordura, açúcar ou sódio,

Indicação:
Para quem necessita reduzir açúcar, sal ou gordura. Ou seja, ao contrário do que muitas pessoas pensam, não são indicados apenas em dietas hipocalóricas mas também para indivíduos que necessitam de REDUÇÃO de algum desses componentes.

Cuidados:
Nem todo alimento light é próprio para emagrecimento. A redução calórica em certos alimentos é muito pequena. Além disso, é importante saber a quantidade e o momento em que pode ser consumido. O consumo em excesso pode ser prejudicial se comparado ao consumo moderado de algo que não é light.

Exemplo:
A margarina light tem menos da metade das gorduras e calorias que a normal. Já o sorvete light é feito com menos carboidratos e quase metade das calorias, porém concentra mais que o dobro de sódio.

ALIMENTOS DIET

Definição:
Possui isenção de açúcar, proteína e/ou gorduras.

Indicação:
Para portadores de doenças metabólicas, como diabetes ou fisiológicas específicas. Precisam de alimentos especialmente formulados, que eliminam ou substituem algum componente como o açúcar (diabéticos) ou o sal (hipertensos).

Cuidados:
Alimentos diet podem ter valor calórico maior que os tradicionais. Nem sempre são úteis para perda de peso. Devem ser usados com indicação de um nutricionista.

Exemplo:  
Um chocolate diet, por exemplo, não contém açúcar. Já uma bebida diet deve possuir um teor de açúcar menor que 0,5g/100ml. No chocolate diet, o açúcar é substituído pelo adoçante. Para preservar a consistência e torná-lo mais palatável, o fabricante muitas vezes adiciona gordura à fórmula, por isso o valor calórico aumenta. Assim, o produto é indicado para os diabéticos, mas não traz vantagem para quem quer perder peso. É exigência da Anvisa que todo produto diet contenha no rótulo a frase “Consumir preferencialmente sob orientação de nutricionista ou médico”. Além disso, é aconselhado um alerta aos diabéticos quando o alimento contiver glicose, frutose ou sacarose.

 

ALIMENTO INTEGRAL

Definição:
Os alimentos integrais por não passarem pelo processo de refinamento, mantem suas características originais. São muito ricos em fibras, vitaminas (especialmente as do complexo B) e minerais (ferro, selênio, fósforo e magnésio).

Indicação:
As fibras são bastante importantes para o ótimo funcionamento do intestino (aumentam o bolo fecal e facilitam o trânsito intestinal) e dão sensação de saciedade o que reduz a vontade de comer.

Cuidados:Com a exceção do leite, neste caso, o integral não possui mais fibras e o desnatado é melhor por possuir menos gordura. É preciso atenção pois muitos produtos ditos integrais, na verdade tem um percentual de farinha integral pequeno misturado a  branca. Para saber se possui mais farinha integral que branca, basta olhar no rótulo a lista de ingredientes  que é feita na ordem decrescente ( aquele que vem primeiro está em maior quantidade). Já existem algumas marcas que possuem 100% de farinha integral.

 

ALIMENTOS ZERO

Definição:Ele indica  isenção de algum nutriente em comparação com a versão tradicional. Se a isenção for de açúcares, o produto ainda deve apresentar valor calórico reduzido.

Indicação:
De modo geral, é semelhante ao dos alimentos light.

Cuidado:Somente quando o alimento é zero por isenção de açúcares ele pode ser consumido por portadores de diabetes.

Exemplo:
A Coca-Cola Zero causou muita confusão quando chegou ao Mercado. Sua formulação é quase idêntica à da light, e ela também não possui açúcar. Em compensação é rica em sódio. Relembrando que sou completamente contra o consumo de qualquer refrigerante!

Em resumo, a escolha mais adequada para cada dieta é a utilização consciente desses tipos de produtos de acordo com as restrições alimentares de cada pessoa. Uma dica é procurar pelos rótulos que não contenham gorduras como as “trans” saturadas e colesterol, e também optar sempre por aqueles que são ricos em fibras e vitaminas.